メキシコシティにカクテル文化ができるずっと前から、カンティーナはありました。狭くて大理石のカウンターがある店で、ビールやテキーラのショットを注文すると、何も言わずに塩味の効いた無料の一皿がついてきます。メキシコ革命以前からビールを注いでいる老舗もいくつか、セントロ・イストリコとその周辺に今も健在で、ドアは開き、ドミノの駒が鳴り、ウェイターがテーブルの間を素早く行き来しています。今こそ、それらを探しに行く時です。
カンティーナは、単なる古いバーではなく、特別な空間です。歴史的には男性専用、現金のみ、角の食料品店や金物店に併設された労働者向けの場所でした。現在ではほとんどが誰にでも門戸を開いていますが、基本的な構造は今も残っています。長いバーカウンター、硬い椅子、そして無料のボタナスを出し続けるために存在するキッチン。以下のガイドは、夜の計画を立てる時に実際に重要となる要素、つまり真の老舗、洗練された見せ物、10人グループを収容できる店、そして2〜3人で静かに過ごすのに最適な隠れ家的な店に分けて紹介します。
街で最も古い店
カンティーナ・ラ・ペニンスラール（セントロ・イストリコ）は1872年創業で、市内で今も営業している最古のカンティーナと一般に考えられています。以前この称号を持っていたエル・ニベルは、2008年にUNAMが建物を取得した際に閉店しました。ラ・ペニンスラールは、グループでも快適に過ごせる広々としたフロアがあり、週末は深酒というよりは家族連れが中心の客層です。価格は$レベルで、ビールかテキーラと無料のボタナスの追加で1人あたりおよそ150〜250 MXN。4人テーブルなら数時間飲食しても、予算をあまり圧迫しません。
カンティーナ・ティオ・ペペ（セントロ・イストリコ）も歴史的にはすぐ後に続きます。以前の名前で1869年から営業し、1912年にティオ・ペペと改名。つまり、現在の名前は店自体より少し若いものの、中心街で最も古くから連続して営業しているバーの一つです。小〜中規模のグループに対応できますが、日曜日は定休日なので、週末の予定に組み込む際はご注意を。価格は$レベル、1人あたりおよそ150〜250 MXNです。
エル・ガヨ・デ・オロ（セントロ・イストリコ）は1874年から営業しており、首都で最も初期に認可されたカンティーナの一つです。そして特筆すべきは、作られたものではなく本当の文学的な集いの場であること。このリストにある他の観光客向けの店にも立ち寄る予定があるなら、良い比較対象になるでしょう。小〜中規模のグループに適していますが、人気がありすぐに満席になります。予約文化はないので、混雑する前に訪れるのがおすすめ。予算は$レベルで、1人あたりおよそ150〜250 MXNです。
セントロの見せ物
バー・ラ・オペラ（セントロ・イストリコ）は、このジャンルで最もよく知られた生き残りです。1876年創業、1895年に現在のセントロの住所に移転しました。旅行中に一軒だけカンティーナに行く時間がある読者にとって、最も間違いのない選択肢と言えるでしょう。グループでもフリーでの入店も可能で、厳格なドアポリシーはありません。ただし、昼時と夕食時のピーク時は待ち時間が発生するので、早めに行くか、バーで立って飲む覚悟が必要です。値段は$$レベルで、メイン料理とドリンクで1人あたりおよそ250〜450 MXN。ディープなカンティーナよりはやや高めですが、それでも決して高くはありません。
バー・マンセラ（セントロ・イストリコ）は1912年から、19世紀半ばの邸宅で営業しています。カンティーナの中でもより上品で静かな部類で、安酒場の喧騒なく風格を味わいたい人にうってつけです。グループでの利用も快適。価格は$$レベルで、1人あたりおよそ250〜400 MXNです。
大人数向けの店
このリストのうち3軒は、予約なしで大勢の騒がしいグループを収容することを明確に目的として設計されています。
サロン・コロナ（ボリバル）（セントロ・イストリコ）は、1928年にシチュー風味のタコス・トルタを売り始め、後に樽生ビールをメニューに加えたチェーンの旗艦店です。市内には新しい支店が点在していますが、歴史と雰囲気があるのはこのセントロの本店のみなので、必ずこちらを訪れてください。予約不要、来た者歓迎のスタイルで回転率を重視しており、このリストの中で最もグループ予約がしやすい店の一つです。予算は$レベルで、生ビールとタコス・デ・ギサードで1人あたり150〜250 MXN。
サロン・テナンパ（ガリバルディ）は1925年創業で、今日のプラサ・ガリバルディを defines するマリアッチとカンティーナ文化の発祥地と言っても過言ではありません。にぎやかで華やかで、まさに祝い事やグループのために作られた場所です。ただし正直に言うと、これはこのジャンルの観光客向けの側面であり、おがくずが敷かれたディープなバーではありません。ドリンク代に加えて、マリアッチのリクエスト料金がかさむので注意。だいたい$$レベルで、バンドにチップを渡すと1人あたり250〜500 MXNになります。
カンティーナ・ラ・インディア（セントロ・イストリコ）はおよそ百年続く老舗です（2015年頃に創業100周年を迎えました）。明らかに広く、グループ向きで、深夜まで営業し、ジュークボックス文化があります。4人以上で訪れるなら、ここがこのリストの中で最も良い選択肢の一つになるでしょう。$レベルの店で、1人あたりおよそ150〜250 MXNです。
ローマ・ノルテと近所の店
カンティーナ・コバドンガ（ローマ・ノルテ）は、20世紀半ばに創業したスペイン系のカンティーナで、ローマ・ノルテのクラシックな知識人の溜まり場。広いオープンフロアはグループにも対応し、常連客にとっての本当の魅力はドミノ台です。ほとんどの夜、真剣な勝負が繰り広げられています。注意点：最近通りに面した入口が改修され、地元ではその変化を不満に思う声も出ています。$レベルの店で、1人あたりおよそ150〜250 MXNです。
カンティーナ・サロン・エスパーニャ（セントロ・イストリコ）は1915年から営業しており、何と言っても注文のたびに届く無料のボタナスの量が圧倒的だと知られています。このジャンル全体を定義する無料ボタナスのエチケットを理解したいなら、ここが最適な場所です。毎日営業しており、グループも歓迎。価格は$レベル、1人あたりおよそ150〜250 MXNです。
カンティーナ・ラ・ドミニカ（セントロ・イストリコ、住宅地との境目）は1960年代から営業しており、カジュアルで飾らない近所の店。大人数のパーティーより、数人でゆっくり語り合うのに適しています。このリストの中で「普通の」カンティーナであり、より壮麗で華やかな店とのバランスを取るのに役立ちます。予算は$レベル、1人あたりおよそ120〜200 MXNです。
ラ・ポトシーナ（セントロ・イストリコ）は1890年創業で、このリストの中で最も無骨で、観光客向けに磨かれていない店。小さな部屋は大人数よりも小〜中規模のグループに向いており、上記の洗練されたカンティーナに対する真の対抗馬です。厳格なルールが一つ：現金のみ。ドアポリシーよりも、これで面食らう訪問者が後を絶ちません。価格は$レベル、1人あたりおよそ100〜200 MXN。現金をお忘れなく。
カンティーナの実際の仕組み
このリストのほぼすべての店に共通する習慣がいくつかあります。飲み物を注文すると、小皿の料理がたいてい何も言わずに出てきます。それがボタナスで、代金はその回の飲み物代に含まれており、別途請求されることはありません。注文を重ねるほど料理も増える傾向があり、これがカンティーナがセントロで最もコスパの良い飲食スポットの一つであり続ける理由です。老舗のウェイターはてきぱきと働き、客が何を欲しいか分かっていることを前提にしています。カクテルリストは期待しないでください。グループでの利用はこのリストのほぼどこでも歓迎されていますが、予約文化はほとんど存在しません。待つ可能性がある例外は、バー・ラ・オペラの最も混み合う昼時と夕食時です。最終請求額へのチップ15〜15%が標準的です。
アクセス、時間帯、予算
これらのカンティーナのほとんどはセントロ・イストリコで互いに徒歩圏内に集まっているため、そのエリアに着けばカンティーナ巡りは徒歩で十分に楽しめます。ソカロ地下鉄駅（2号線）からほとんどの店へは数ブロックです。サロン・テナンパはさらに先、プラサ・ガリバルディにあり、ガリバルディ・ラグニージャ駅（8号線またはB線）から行けます。ローマ・ノルテのカンティーナ・コバドンガへは、セントロから徒歩ではなく、タクシー、ライドシェア、またはインスルヘンテス／メトロバスの回廊を利用するのが最適です。
現金は、市内の新しいバーのほとんどよりもここでは重要です。ラ・ポトシーナは完全に現金のみで、カードが使える店でも、チップや端数を払う際は手元にペソがあると便利です。正午過ぎから夕方早めがクラシックなカンティーナの時間帯です。これらの店のいくつかは19世紀から昼食の客にサービスを提供しており、午後2〜4時頃か午後8時以降に到着すると、混雑する店の最悪の行列を避けられる傾向があります。予算面では、午後か夜に2〜3軒のカンティーナを巡る場合、ドリンク、ボタナス、チップをすべて含めて、1人あたり通常1,000 MXNを十分に下回ります。これは首都での夜遊びとしてはかなりコスパの良い方法の一つです。ラウンドの合間に他に何をする価値があるかについては、メキシコシティガイドを参照してください。また、カンティーナ中心の滞在でセントロ近くに宿を取りたい場合は、メキシコシティのホテル検索から始めるとよいでしょう。
